イタリアの勉強をしているのですが、
聞きなれないブドウの
名前ばかりで大変です。
わかりやすくおしえてください！！
イタリアの土着品種すんごい多いんですよね（泣）
ふつうに生活していたら
あんまり出会わないので
覚えるのにはすごい苦労しました。
イタリアのワインは、
その土地ごとの料理に合わせたワインを
全土で造っているからハマったら
おもしろいとこだと思います。
ハマるまで勉強していきましょ～！！
今回はイタリア土着品種パート2です！
パート1見てないよ～～！！
って方はこちら！！
過去に白ぶどうバージョンの記事を作っています！
まだ見てないよって方はこちら！！
この記事を見たら以下のことがわかりますよ！！
本記事の内容
- ワインを楽しむために
知っておくべきイタリア土着品種がわかる
この記事を書いている僕は、
バーテンダーとソムリエ歴は8年目です。
いま現在もソムリエ協会に
所属しているため情報は確かです。
赤ワインは全部渋いから苦手なんだよねー！！
って考えているかたはぜひこの記事をご覧ください。
＊記事は３分くらいで読み終わります。
深堀りした解説とかは関連記事として貼っておきます。
【これだけは知っておきたい】ソムリエ厳選！！ イタリア土着品種黒ぶどう8選②
次の２点をテーマにお話ししていきます。
- 黒ブドウについて
- ソムリエ厳選！！黒ぶどう４選
それでは一つずつ解説していきましょう。
黒ブドウについて
白ワインに主に使用される
ブドウ品種は白ブドウですが、
赤ワインに使用されるブドウ品種は
赤ブドウではなく黒ブドウと呼ばれます。
ブドウの果皮は黒みがかかった紫色をしています。
この果皮をブドウジュースに
漬け込むことにより色素がワインに移ります。
ワインの色についての記事は下のリンクからどうぞ！！
ソムリエ厳選！！イタリア土着品種黒ぶどう４選
今回は、
「これだけは知っていてほしい」という
イタリア土着品種黒ブドウ４種類を
「代表的なワイン」と「香りの特徴」も合わせて
みなさんにご紹介します。
バルベーラ Barbera
ピエモンテから世界へ
タンニン控えめ華やかな味わい
ピエモンテ州モンフェッラート原産で、
州の総生産量の半分以上を占める。
アメリカなどイタリア国外でも
多く栽培されている土着品種のひとつ。
紫がかったルビー色と芯のある酸味が特徴。
繊細な味わい。
代表的なワイン
- オルトレポ・パヴェーゼDOC
- バルベーラ・ダルバDOC（下の商品）
- コッリ・トルトネージDOC
ロバートパーカー4つ星生産者が
樹齢20年以上のバルベーラを使用して造る
チャーミングなワイン。
バルベーラ特有のラズベリーなどの
赤系果実を思わせるような味わい。
王のワインで知られるバローロを造る村で
造られるプレミアムなワインです！！
酸味もあるのでコース料理を
この1本で通すこともできる
バランスの良いワインですね！！
香りの傾向
- バラ ラズベリー
チェリー カンゾウ
ネレッロ・マスカレーゼ Nerello Mascalese
世界が注目するエトナ火山の高級品種
シチリア島エトナ山が発祥で、
主にシチリア州とカラブリア州で栽培される。
透明感のある色合いながら、
程よい酸味とタンニン、
硬いミネラル感が特徴。
熟成により、さらに香り高く
エレガントに変化を遂げる。
代表的なワイン
- ファーロDOC
- エトナDOC（下の商品）
シチリアでNO.1知名度のプラネタ。
プラネタワイナリーのエトナロッソは
ネレッロ・マスカレーゼ100％で
ブルゴーニュを思わせるような
エレガントなワインです。
肉料理はもちろん、あっさり系のサラミや
チーズなんかにも合いそうですね！！
香りの傾向
- スミレ ザクロ
ラズベリー ペッパー
プリミティーヴォ Primitivo
南部を代表する濃厚品種
ジンファンデルと同じDNA
名前の由来は
早い時期に開花することから来ている。
アメリカのジンファンデルと
同一品種である。
色は濃く、スパイス系の香りが特徴。
柔らかな口当たりで、
熟したか黒系果実が感じられる
しっかりとした味わい。
代表的なワイン
- プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリアDOC
- ファレルノ・デル・マッシコDOC
完全にジャケ買いワインだろ！！
と言われそうですが、
さまざまなワインコンペティションの賞を
総なめにしている実力派ワインです。
プリミティーヴォ特有のスパイシー感のある
フルボディタイプのワイン。
白もアプリコットや
ハチミツのニュアンスがあって
あっさり系のお肉料理なら
全然イケそうなフルボディタイプです。
なによりラベルがかわいいので
女子会や記念日の贈りものに
ピッタリですね！！！
過去に同じDNAであるジンファンデルを記事にしています。
香りの傾向
- ジャム プルーン
ペッパー コーヒー
ネロ・ダーヴォラ Nero d’Avola
シチリアを代表する黒ぶどう
長期熟成が可能なワインもある
別名はカラブレーゼだが、
原産地はカラブリアではなくシチリアとされる。
南部を中心に栽培されている。
スパイス香や土っぽい香りが特徴で、
果実味のしっかりとしたボディーとなることが多い。
長期熟成に耐えうるものもある。
代表的なワイン
- シチリアDOC
- ヴィットーリアDOC
- リエージDOC
- アルカモDOC
コスパ最高で有名なフェウドアランチョ。
コッテリお肉に合うグリッロで造られた
白ワインは有名ですが、
こちらは上品な酸とソフトなタンニンが
特徴のキレイ系赤ワインです。
本格イタリアンに行ったら
大体オンリストされているイメージです。
香りの傾向
- ブラックチェリー ブルーベリー
スターアニス カンゾウ
まとめ【バラエティーあふれるイタリア品種】
記事のポイントをまとめます。
- 赤ワインの色は黒ブドウの色素が
ブドウジュースに移ることでできる。 - イタリアの土着品種黒ぶどう4つ
１、バルベーラ
２、ネレッロ・マスカレーゼ
３、プリミティーヴォ
４、ネロ・ダーヴォラ
とりあえず主要と思われる
イタリア黒ぶどうの土着品種8種は
こんな感じです。
イタリアは土着品種だらけなので
とっつきにくい国ですが、
ワイン生産NO.1で避けては通れないので
頑張って勉強していきましょ～！！
今回はこんな感じです。
ソムリエ試験を独学で勉強したいという方はこちらもご覧くださいねー！！
